UGEAVISEN.COM

Et kæmpe udvalg i økologiske varer - Biotorvet.dk

ForsideGRÆNSEHANDELHOROSKOPERARTIKLERFORLYSTELSERSUND & RASKMAD MED MERE
 

Cremet Jordskokkesuppe, bagte mandler,
grillerede grapefileter, torsk og purløg

Vareliste:

  • 200 g. jordskokker
  • 1 løg
  • 1 dl. hvidvin
  • 2 sp. hvidvins eddike
  • 5 dl. hønsefond
  • 2 sp. cremef 38%
  • 1 dl. Fløde
  • 3 friske timianstilke
  • 50 g. afskallede mandler
  • 1 blodgrape
  • 200 g torsk filet
  • fint snittet purløg
  • Smør til sautering
  • citronsaft
suppe.jpg

fremgangsmåde

jordskokker skylles, renses og skæres i grove stykker og koges møre i hønsefonden. Løget sauteres uden at det tager farve – eddike på og kog væk – hvidvin på og kog væk – hønsefond samt jordskokker tilsættes og koges møre under låg. Timianstilkene tages fra og suppen blendes og passeres gennem sigte. Monteres med fløde og smages til med citronsaft, salt og cremefraishe.

Mandlerne bages i ovnen v. 200 grader til de er gyldne – grapefileterne grilles ganske kort på en rygende varm og ren pande uden at de tilberedes og bliver slatne og krydres med salt. Torske filet skæres i 8 ensartede stykker og krydres lunes forsigtigt i suppen inden servering. Garner med blodgrapefileterne, mandlerne og drys med fintsnittet purløg.







hspace=0

hspace=0




Leveret af SetWeb

Ugeavisen • Skovvej 10 • 6520 Toftlund
Tlf. +45 74 83 22 42 • Fax +45 70 14 17 21 E-mail: