UGEAVISEN.COM

Et kæmpe udvalg i økologiske varer - Biotorvet.dk

ForsideGRÆNSEHANDELHOROSKOPERARTIKLERFORLYSTELSERSUND & RASKMAD MED MERE
 

Fiskesuppe med jordskokker, græskarkerner og kardemomme – glaseret julesalat - pandestegt havtaske


Vareliste 4 pers.


  • ½ l fiskefond
  • 200 g. skrællede jordskokker
  • 50 g bagekartoffel (bintje)
  • knsp kardemomme
  • saft og skal af 1 appelsin
  • 2 cl grand manier
  • 1 dl fløde
  • 2 spk smør
  • 200 g havtaskefilet (eller lign fisk med fast kød)
  • Ristede græskar kerner
  • græskarkerne-olie
  • smør


fremgangsmåde
Skræl kartoflerne og jordskokkerne skær dem i grove tern. Sæt det over i en kasserolle med fiskefonden sammen med kardemomme lime saft og skal og lad det simre ca. 30 min – blend og passer gennem en sigte og monter med fløde. Imens soigneres julesalaten skæres i kvarte og blancheres. Smøret smeltes ved middelvarme og tilsættes saft og skal fra 1 appelsin samt julesalaten lidt 1 dl af fiskefonden tilsættes og dampes under låg ca 10 min. Til julesalaten er mør men med bid, låget tages af og tilsættes grand manier, koges ind og tilsættes 2 spk rørsukker og salaten slynges forsigtigt. Kryder med salt og peber. Sæt til side. Sæt en pande over for fuld skrue og hæld 2-3 spk vindruekerneolie på. Kryder havtasken med salt og peber, når panden er rygende varm ligges havtaske fileterne forsigtigt på i ca. 1 min på hver side afhængig af tykkelse. Sæt panden til side.


Servering
Varm suppen op sæt fisken og julesalaten i ovnen v 170 grader i ca 3-4 min. Lig julesalaten i midten af en dyb tallerken hæld suppen rundtom (ikke så den dækker julesalaten), læg havtaske fileterne ovenpå drys og dryp græskarkernerne og græskarkerne olien rundt om i suppen.







hspace=0

hspace=0




Leveret af SetWeb

Ugeavisen • Skovvej 10 • 6520 Toftlund
Tlf. +45 74 83 22 42 • Fax +45 70 14 17 21 E-mail: