UGEAVISEN.COM

Et kæmpe udvalg i økologiske varer - Biotorvet.dk

ForsideGRÆNSEHANDELHOROSKOPERARTIKLERFORLYSTELSERSUND & RASKMAD MED MERE
 

Kartofel-porre suppe (vichyssoise)


Varelist 6 pers.


  • 1 kg porre
  • 500 g. kartofler (bintje)
  • 80 g smør
  • 2 l. vand
  • 3 dl piskefløde
  • 1 timianstilk
  • 1 persillestilk
  • 10 purløgsstilke
  • salt og peber


Rens porrene kun det hvide skal benyttes – skær i skiver. Skræl kartoflerne skær dem i store tern. Smelt smørret i en kasserolle. Kom porre i og braiser dem for svag varme, uden at ta farve. Kom kartoflerne i kasserollen og bland godt. Hæld vand på krydder med salt og hvidpeber, og persillesamt timian tilsættes. Bring vandet i kog og lad koge i 35 min. Tag porre og kartofler op af vandet og lad dryppe godt af. Tag også persille og timianstilken op og gem en smule af kogevandet. Læg kartofler og porre foodprocessor og blend til puré. Hæld pureen tilbage i kasserollen sammen med 2 dl af kogevandet samt fløden – varmes op under jævn varme under stadig omrøring (kan let sætte sig). Lad den køle af og anbring i køleskab i 2 timer. Smages til med salt og peber inden servering og drys fint hakket purløg over.







hspace=0

hspace=0




Leveret af SetWeb

Ugeavisen • Skovvej 10 • 6520 Toftlund
Tlf. +45 74 83 22 42 • Fax +45 70 14 17 21 E-mail: