UGEAVISEN.COM

Et kæmpe udvalg i økologiske varer - Biotorvet.dk

ForsideGRÆNSEHANDELHOROSKOPERARTIKLERFORLYSTELSERSUND & RASKMAD MED MERE
MAD MED MERE

mad_med_mere.jpg

Stegt overlår af kylling med
ristet blomkål, brødkrumme og mandler dertil selleripuré og let røget selleriskum

kylling_blomkaal.jpg

Vareliste
4 udbenede kyllingeoverlår
1 blomkålshoved
rasp/brødkrumme
mandler med skind
1 skalotteløg
3 spk klaret smør
1 rosmarin stilk
1 knoldselleri
¼ l piskefløde
1 dl letmælk
1 spk. Cremefraishe 38%
citronsaft


FremgangsmådeSellerien skrælles og skæres i stykker og koges møre. Dampes af
og pureres. Den kvarte piskefløde sættes over i en røghat og ryges i 10 min.
Den røgede fløde koges op med rosmarinstilken og halvdelen af selleripureen
- stil til side. Blomkålne plukkes i buketter og blancheres. Kyllingelårne
krydres på skindsiden med groft salt samt peber fra kværnen og steges gyldne
på skindsiden på en pande i 1 spk af smøret- krydres på den anden side.
Ligges i et ildfast fad og stilles i ovnen ved 150 grader i 10-15 min til de
er netop gennemstegte. Blomkålene ristes på panden hvorpå lårne lige er
brunet og ristes. Tilsæt resten af smøret, mandler skalotteløget i ringe og
brødkrummen og krydr med salt og groft kværnet sort peber.

Anretning
Rosmarinstilken tages op og fløden monteres med letmælken og cremefraishe
koges op og smages til med salt/peber og citronsaft - skummes op med
stavblender. Selleri pureen kommes i sprøjte pose og der sprøjtes en firkant
midt på tallerken hvori skummen ligges og blomkåls garnituren anrettes
spontant med låret i midten af firkanten

Artikler og
opskrifter:


 
Kål

Opskrifter med kål:

Stegt Andebryst

Kotteletter af svinekam

Grillede tigerrejer


Kartofler

Opskrifter med kartofler:

Voul au vent med stenbidderfrikassé

Kogt torsk boulangere

Kartofel-porre suppe (vichyssoise)

Fiskesuppe med jordskokker

Stegt soya/lime marineret kyllinge lår

Klassiske kartoffeltilberedninger

Cremet jordskokkesuppe med torsk og purløg


Eksotiske frugter

 

 







hspace=0

hspace=0




Leveret af SetWeb

Ugeavisen • Skovvej 10 • 6520 Toftlund
Tlf. +45 74 83 22 42 • Fax +45 70 14 17 21 E-mail: