UGEAVISEN.COM

Et kæmpe udvalg i økologiske varer - Biotorvet.dk

ForsideGRÆNSEHANDELHOROSKOPERARTIKLERFORLYSTELSERSUND & RASKMAD MED MERE
 

Stegt andebryst - saute af rosenkål, kastanier, hvide druer samt kastanie-soya glace.

Vareliste 4 pers.:

  • 2 berberie andebryster
  • 2 dl hønseboullion (kogt på brunet hønseskrog, gullerødder, løg lidt laurbær, timian og hvid peber)
  • 12 rosenkål hoveder
  • 100 g. hvide druer
  • 200 g kastanier med skal (eller dem fra dåse hvis du ikke kan skaffe dem friske)
  • 3 spk soya.
  • Salt
  • hvid peber fra kværnen

Fremgangsmåde:
Kastanierne snittes på den hvælvede side, dampes 5-7 minutter i ovn v. 175 grader køles af og stil til side – andebrysterne lægges med den ridsede skindside på en rimelig varm pande indtil skindet er gyldent og sprødt.

Mens anden tilberedes skæres stokken af rosenkålne, kvartes og skylles samt druerne udkernes evt. og deles. Anden vendes og brunes lidt tages af panden. Kastanierne pilles og koges i lidt hønseboullion der næsten dækker ca 5 min. Tages op. Og boullionen koges ind og smages til med soya akaciehonning, havsalt og peber Kom først rosenkål på den varmepande med andefedtet dernæst kastanierne og tilsidst druerne og sauter krydr med salt og peber læg andebrysterne i panden sammen med sauteen og stil i ovnen i ca 8-10 minutter ved 200 grader.







hspace=0

hspace=0




Leveret af SetWeb

Ugeavisen • Skovvej 10 • 6520 Toftlund
Tlf. +45 74 83 22 42 • Fax +45 70 14 17 21 E-mail: